ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ З ОТ
21.10.2020
Урок 12.-13. Тема. Бульбоплоди та коренеплоди. Хімічний склад, харчова цінність.
Д/З. Переглянути презентацію. У зошиті виконати технологічну схему обробки бульбоплодів та коренеплодів.
Урок 13.Тема. Капустяні, салатно-шпинатні овочі.
Д/З. Вивчити класифікацію капустяних та салатно-шпинатних овочів. Виконати конспект. Записати у таблицю види салату та його особливості.
Презентація салатно-шпинатні овочі
21.10.20 р
Урок 14. Цибулеві, пряні, десертні овочі.
Д/З. Вивчити п.7-8, с.28-35
Презентація. Обробка цибулевих овочів
28.10.20 р
Урок 15. Плодові овочі. Види, харчова цінність
Вивчити п.9, с. 35-39
Д/З. У зошиті письмово дати коротку характеристику плодових овочів.
Урок 16. Напівфабрикати з овочів. Овочеві консерви.
Д/З. Вивчити та законспектувати п.10, с. 40
29.10.20
Урок 17.Тематична атестація.
Виконати
04.11.20
Урок 18. Нарізування овочів.
Д/З. Вивчити таблицю нарізування овочів.
04.11.20
Урок 19. Гриби,види,хімічний склад
Вивчити п.12.с.43. записати у зошит їх класифікацію
Урок 20-23
11.11.20
11.11.20
12.11.20
18.11.20
Лабораторно- практична робота 1
Виконати роботу :с.10
18.11.20
Урок 24.Тематична атестація
Виконати Тестове завдання
СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ СВІТОВОЇ КУХНІ
21.10.2020
28.10.20 р
Урок.7-8. Особливості німецької кухні
Д/З. Опрацювати матеріал. У зошит записати характеристику німецької кухні.
04.10.20.
Урок 9. Тематична атестація.
Виконати міні-проєкт на тему: "Режим харчування та харчові звички Німеччини"
11.11.20
18.11.20
Урок 10. Особливості французької кухні.
Вивчити особливості французької кухні
ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ
21.10.2020
Урок.7. Основи лікувально-дієтичного харчування
Д/З. Опрацювати теоретичний матеріал. Визначити основні фізіолого-гігієнічні принципи лікувального харчування (записати у зошит)
Відео. Хвороби, які спричинено неправильним харчуванням
22.10.20 р
Урок. 8. Коротка характеристика дієт.
Д/З. Виконати конспект. Дати коротку характеристику дієтам № 5, 9, 7-10.
22.10.20.
Урок 9. Контрольна робота. Скласти порівняльну таблицю лікувальних дієт.
28.10.20
Урок10.Піст і голодування як фактори оздоровлення.
Д/З. Опрацювати тему. Підібрати матеріал,виконати презентацію або повідомлення
04.11.20
Урок 11.вегетаріанське харчування
Вивчити види вегетаріанства, записати їх характеристику
11.11.20
Урок 12.Харчові добавки
Вивчити характеристику харчових добавок
18.11.20
Урок 13. Шкідливість ГМ продуктів
Переглянути 👉Презентацію
Визначити небезпеку ГМП.
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
21.10.2020
Урок 7. Організація робочого місця під час обробки овочів
Д/З. Вивчити організацію роботи овочевого цеху. Виконати конспект.
Переглянути презентацію. Замалювати схему овочевого цеху, виписати необхідні у роботі тару та інвентар.
26.10.20 р.
Урок.8. Організація роботи рибного цеху
Д/З. Вивчити структуру рибного цеху, визначити основні технологічні процеси, організацію робочого місця. Виконати конспект
02.11.20
Урок 9.Організація робочого місця кухаря під час обробки риби.
Вивчити організацію робочого місця у рибному цеху.
Виконати Завдання
09.11.20
Урок 10.Організація роботи м'ясного цеху.
Д/З. Вивчити структуру цеху та організацію рою
бочого місця. Виконайте схему цеха.
16.11.20
Урок 11. Організація робочого місця з приготування м₴ясних напівфабрикатів.
Д/З. Вивчіть та законспектуйте основні технологічні операції під час приготування напівфабрикатів.
04.03.21 р
05.03.21 р
II cеместр
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ З ОТ
14.01
15.01
Урок 44-45. Хімічний склад сільськогосподарської птиці і дичини.Класифікація птиці.
Вивчити та законспектувати п.6. с. 71-72.
Переглянути та опрацювати навчальний фільм
20.01.21
Урок 46.Технологічний процес обробки птиці.
Д/З: Опрацювати п.6, 7, с 71-74. Письмово дати відповіді на запитання 8,9,10, що на ст.74
Відео. Кулінарна обробка птиці
20.01.2021 р
Урок 47. М'ясні субпродукти: види, харчова цінність, кулінарна обробка
Д/З: Опрацювати п.5, с. 69-70. Виконати конспект
21.01.21
21.01.21
Урок 48-51. Лабораторно-практична робота 3
Д/З: Виконати ЛПР №3, с.34
18.02.21
18.02.21
Урок 56-57. Харчові жири. Види, класифікація.
Д/З. Вивчити п.4. с.79-81. Виконати конспект.
19.02
Урок 58. Тематична атестація.
Виконати
23.02.21
продукти
Вивчіть асортимент молочнихУрок 59. Будова та хімічний склад зерна злакових.Крупи. види,асортимент.
Вивчити п.1-2,с.81-84. виконайте конспект
Електронний підручник
23.02.21
Урок 60. Бобові.хімічний склад, асортимент.
Вивчити п.3, с.87.
Дати характеристику бобовим.вивчити їх підготовку та правила варіння.
24.02.21
Урок 61. Макаронні вироби
Вивчити види та підготовку макаронних виробів до варіння.
П.3,с.87.
Презентація
24.02.21
Урок 62.значення страв з круп. Правила варіння каш
Вивчити та виконати конспект п.4,с 88.Накреслити таблицю 2.
26.02.21
Урок 63.Загальні правила варіння бобових і макаронних виробів.
Вивчити п.5-6, с.91-93.
02.03.21
03.03.21
Урок 64-67. Лабораторно-практична робота 4.
Виконати лабораторно-практичну роботу № 4. Оформити звіт. с. 59
Матеріали до уроку:
Збірник ЛПР
05.03.21
Урок 68. Тематична атестація
Виконати тестове завдання:
Страви з крупів.бобових, макаронних виробів
05.03.21.
Урок 69.Харчова цінність супів
Виконати Конспект уроку
Перегляньте презентацію(див. у посиланні зверху), виконайте схему Класифікація супів
10.03.21 р
Урок 70
Тема. Технологія приготування овочевої пасеровки
Виконати Конспект
10.03.21
11.03.21
Урок 71-72.
Тема. Заправні супи
Вивчити технологію приготування, виконати Конспект уроку
11.03.21
12.03.21
Урок 73-74
Тема. Супи картопляні
Вивчити, переглянути презентації, виконати Конспект
Супи з макаронними виробами
12.03.
17,03
Урок 75-76. Молоко. Молочні продуктів. Виконайте Конспект уроку
17.03
Урок 77. Молочні супи.
Вивчити параграф 6. ст. 106-107.
Виконати конспект.
презентація Молочні супи
17,03
19,03
19,03
24.03
Урок 78-81
Лабораторнр-практична робота 5. Технологія приготування супів
Виконати роботу ст. 61-64.
Збірник ЛП
26.03
Урок 82. Тематична атестація.
Виконати тестове завдання (переписати у зошит)
Тестове завдання
26.03
Урок 83. Будова та хімічний склад яєць
Пар.1-3. с.105-111. Виконати конспект. Скласти схему класифікації яєць.
Електронний підручник
01.04
01.04
02.04
Урок 84-86. Правила теплової обробки яєць
Вивчити, виконати конспект
Вивчити технологію приготування страв з яєць
Переглянути електронний плакат , виконати конспект
Технологія приготування страв з овочів.
08.04
Урок 87. Значення страв з овочів.
Переглянути електронний плакат виконати конспект
09.04
Урок 89. Технологія приготування страв з овочів
Вивчити Розділ 9(с.-126) та законспектувати основні правила варіння. смаження, запікання овочів, технологію приготування страв. Вивчити класифікацію гарнірів
Страви з смажених овочів
Відеоурок. Страви з запечених овочів
15.04
22.04
Урок 90-93. Лабораторно практична робота
Лабораторно-практична робота №6
Виконати роботу ст. 65, ( крім табл.,що на ст.68). . Сформулювати висновок.
Посібник
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
Урок 18.Організація роботи птахогольового цеху
19.02.21р
Урок 23.організація робочого місця для приготування виробів з прісного тіста
25.02.21р
Урок 24.Організація роботи гарячого цеху.
Виконати конспект
26.02
Урок 25.Характеристика супового та соусного відділення
Урок 26-27. Організація робочих місць
Виконати конспект
Предмет вичитано!
СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ СВІТОВОЇ КУХНІ
15.01.21.
22.01.21.
Урок 18-19
Урок 18. Особливості італійської кухні
Вивчити особливості італійської кухні. Записати у зошит технологію приготування традиційних італійських страв.
Виконати презентацію на тему:."Відомі кухарі Італії"
Чайна церемонія
Урок 30-31
18,03
18,03
Тема. Особливості японської кухні
Вивчити особливості японської кухні. Визначити відмінності суші (письмово).
Презентація Японська кухня
25.03
Урок 32. Корейська кухня.
Переглянути презентацію. Визначити основні традиційні страви даної кухні.
02.04
Урок 33. Тематична атестація
Міні-проєкт: "Секрет довголіття і здоров'я: чому японці ніколи не товстіють та живуть дуже довго". (виконати у вигляді методичного проєкту або у формі презентації).
09.04
Урок 34. Особливості американської кухні
. Виконати конспект. Виявити основні відмінності американської кухні.
Презентація
ТВОРЧІСТЬ У ПРОФЕСІЇ
04.03.21
ВИВЧИТИ ОСОБЛИВОСТШ СЕРВІРУВАННЯ БЕНКЕТНИХ СТОЛІВ. ВИКОНАТИ КОНСПЕКТ.
Матеріали до уроку:
Теоретичний матеріал
Відео. Сервірування столів
Народна вишивка
Презентація
Сучасні види обробки сировини. Переглянути презентацію. Вивчити сучасні способи теплової обробки. Виконати конспект.
Презентація
2021-2022 Н.РІК
- ПРЕДМЕТ: Технологія приготування БКВ
Правила та порядок оздоблення борошняних кондитерських виробів помадкою, крихтами, шоколадом, кремом, желе та іншими оздоблювальними напівфабрикатами
25.04.22
Урок 47. Приготування дріжджового тіста та виробів з нього.
Опрацювати та виконати конспект
п.43. с.149
Підручник
Відео
25.04.22
Урок 48. Технологія приготування дріжджового тіста безопарним способом
Параграф 44.
відео
Презентація
Урок 49-50.Вивчити технологію приготування виробів з дріжджового безопарного тіста: булочка домашня. шкільна, бутербродна, з повидлом, кулеб'яка, бублик дріжджовий, рогалик любительський,пиріг з сиром. - Параграф 48.
Презентація
Презентація
Відео. Біляші
Вивчити технологію приготування виробів з дріжджового опарного тіста: п. 45, 48.
Відео до уроку
Презентація
Презентація
Пироги: відкриті, напіввідкриті, закриті. Вивчити технологію приготування. Виконати конспект
Фігурна випічка
Д/З. Вивчити технологію приготування дзеркальної глазурі. Виконати конспект
Матеріали до уроку:
Теоретичний матеріал
Відео. Дзеркальна глазур
Урок . Сучасні види пісочного тіста
Комментариев нет:
Отправить комментарий