Дистанційне навчання 10 група

 ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ З ОТ


21.10.2020

Урок 12.-13. Тема. Бульбоплоди та коренеплоди. Хімічний склад, харчова цінність.

Д/З. Переглянути презентацію. У зошиті виконати технологічну схему обробки бульбоплодів та коренеплодів.

Презентація

Урок 13.Тема. Капустяні, салатно-шпинатні овочі. 

Д/З. Вивчити класифікацію капустяних та салатно-шпинатних овочів. Виконати конспект. Записати у таблицю види салату та його особливості.

Презентація салатно-шпинатні овочі

Презентація .Капустяні овочі

21.10.20 р

Урок 14. Цибулеві, пряні, десертні овочі.

Д/З. Вивчити п.7-8, с.28-35

Підручник

Презентація. Обробка цибулевих овочів

28.10.20 р

Урок 15. Плодові овочі. Види, харчова цінність

Вивчити п.9, с. 35-39

Д/З. У зошиті письмово  дати коротку характеристику плодових овочів.

Урок 16. Напівфабрикати з овочів. Овочеві консерви. 

Д/З. Вивчити та законспектувати п.10, с. 40

29.10.20

Урок 17.Тематична атестація.

Виконати

тестове завдання

04.11.20

Урок 18. Нарізування овочів.

Д/З. Вивчити таблицю нарізування овочів.

04.11.20

Урок 19. Гриби,види,хімічний склад

Вивчити п.12.с.43. записати у зошит їх класифікацію

Урок 20-23

11.11.20

11.11.20

12.11.20

18.11.20

Лабораторно- практична робота 1

Виконати роботу :с.10

Збірник

18.11.20

Урок 24.Тематична атестація

Виконати Тестове завдання





СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ СВІТОВОЇ КУХНІ

21.10.2020

28.10.20 р

Урок.7-8. Особливості німецької кухні

Д/З. Опрацювати матеріал. У зошит записати характеристику німецької кухні.

Презентація. Німецька кухня

04.10.20.

Урок 9. Тематична атестація.

Виконати міні-проєкт на тему: "Режим харчування та харчові звички Німеччини"

11.11.20

18.11.20

Урок 10. Особливості французької кухні.

Вивчити особливості французької кухні

Презентація





ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ

 21.10.2020

Урок.7. Основи лікувально-дієтичного харчування

Д/З. Опрацювати теоретичний матеріал. Визначити основні фізіолого-гігієнічні принципи лікувального харчування (записати у зошит)

Теоретичний матеріал до уроку

Відео. Хвороби, які спричинено неправильним харчуванням

22.10.20 р

Урок. 8. Коротка характеристика дієт.

Д/З. Виконати конспект. Дати коротку характеристику дієтам № 5, 9, 7-10.

Теоретичний матеріал

22.10.20.

Урок 9. Контрольна робота. Скласти порівняльну таблицю лікувальних дієт.

28.10.20

Урок10.Піст і голодування як фактори оздоровлення.

Д/З. Опрацювати тему. Підібрати матеріал,виконати презентацію або повідомлення

04.11.20

Відео.Види вегетаріанства

Урок 11.вегетаріанське харчування

Вивчити види вегетаріанства, записати їх характеристику

11.11.20

Урок 12.Харчові добавки

Вивчити характеристику харчових добавок

Презентація

18.11.20

Урок 13. Шкідливість ГМ продуктів

Переглянути 👉Презентацію

Визначити небезпеку ГМП.

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

21.10.2020

Урок 7. Організація робочого місця під час обробки овочів

Д/З. Вивчити організацію роботи овочевого цеху. Виконати конспект.

Теоретичний матеріал

Переглянути презентацію. Замалювати схему овочевого цеху, виписати необхідні у роботі тару та інвентар.

Презентація

26.10.20 р.

Урок.8. Організація роботи рибного цеху

Д/З. Вивчити структуру рибного цеху, визначити основні технологічні процеси, організацію робочого місця. Виконати конспект

Теоретичний матеріал

02.11.20

Урок 9.Організація робочого місця кухаря під час обробки риби.

Вивчити організацію робочого місця у рибному цеху.

Виконати Завдання

09.11.20

Урок 10.Організація роботи м'ясного цеху.

Д/З. Вивчити структуру цеху та організацію рою

бочого місця. Виконайте схему цеха.

Теоретичний матеріал

Відео. М'ЯСНИЙ ЦЕХ

16.11.20

Урок 11. Організація робочого місця з приготування м₴ясних  напівфабрикатів.

Д/З. Вивчіть та законспектуйте основні технологічні операції під час приготування напівфабрикатів.

Теоретичний матеріал

04.03.21 р

05.03.21 р





II cеместр

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ З ОТ

14.01

15.01


Урок 44-45. Хімічний склад сільськогосподарської птиці і дичини.Класифікація птиці.

Вивчити та законспектувати п.6. с. 71-72.

Переглянути та опрацювати навчальний фільм

Характеристика птиці

20.01.21

Урок 46.Технологічний процес обробки птиці.

Д/З: Опрацювати п.6, 7, с 71-74. Письмово дати відповіді на запитання 8,9,10, що на ст.74

Відео. Кулінарна обробка птиці

Електронний підручник

 Опорний конспект

20.01.2021 р

Урок 47. М'ясні субпродукти: види, харчова цінність, кулінарна обробка


Д/З: Опрацювати п.5,  с. 69-70. Виконати конспект

Електронний підручник

Опорний конспект

Інтерактивна вправа

21.01.21

21.01.21

Урок 48-51. Лабораторно-практична робота 3

Д/З: Виконати ЛПР №3, с.34

Збірник ЛПР


18.02.21

18.02.21

Урок 56-57. Харчові жири. Види, класифікація.

Д/З. Вивчити п.4. с.79-81. Виконати конспект.

Електронний підручник

19.02

 Урок 58. Тематична атестація.

Виконати

Тестове завдання

23.02.21

 продукти

Вивчіть асортимент молочнихУрок 59. Будова та хімічний склад зерна злакових.Крупи. види,асортимент.


Вивчити п.1-2,с.81-84. виконайте конспект


Електронний підручник


23.02.21


Урок 60. Бобові.хімічний склад, асортимент.


Вивчити п.3, с.87.


Дати характеристику бобовим.вивчити їх підготовку та правила варіння.


24.02.21


Урок 61. Макаронні вироби


Вивчити види та підготовку макаронних виробів до варіння.


П.3,с.87.


Презентація


24.02.21


Урок 62.значення страв з круп. Правила варіння каш


Вивчити та виконати конспект п.4,с 88.Накреслити таблицю 2.


26.02.21


Урок 63.Загальні правила варіння бобових і макаронних виробів.


Вивчити п.5-6, с.91-93.


02.03.21


03.03.21


Урок 64-67. Лабораторно-практична робота 4.


Виконати лабораторно-практичну роботу № 4. Оформити звіт. с. 59


Матеріали до уроку:


Збірник ЛПР


05.03.21


Урок 68. Тематична атестація


Виконати тестове завдання:

Страви з крупів.бобових, макаронних виробів


05.03.21.


Урок 69.Харчова цінність супів


Виконати Конспект уроку


Перегляньте презентацію(див. у посиланні зверху), виконайте схему Класифікація супів


10.03.21 р


Урок 70


Тема. Технологія приготування овочевої пасеровки


Виконати Конспект


10.03.21


11.03.21


Урок 71-72. 


Тема. Заправні супи


Вивчити технологію приготування, виконати Конспект уроку


11.03.21


12.03.21


Урок 73-74


Тема. Супи картопляні


Вивчити, переглянути презентації, виконати Конспект


Супи з макаронними виробами


12.03.


17,03


Урок 75-76. Молоко. Молочні продуктів. Виконайте Конспект уроку

17.03

Урок 77. Молочні супи.

Вивчити параграф 6. ст. 106-107.
Виконати конспект.

презентація Молочні супи

17,03

19,03

19,03
24.03
Урок 78-81
Лабораторнр-практична робота 5. Технологія приготування супів
Виконати роботу ст. 61-64.

Збірник ЛП

26.03

Урок 82. Тематична атестація.

Виконати тестове завдання (переписати у зошит)
Тестове завдання
26.03
Урок  83. Будова та хімічний склад яєць
Пар.1-3. с.105-111. Виконати конспект. Скласти схему класифікації яєць.
Електронний підручник

01.04

01.04

02.04

Урок 84-86. Правила теплової обробки яєць

 Вивчити, виконати конспект
Вивчити технологію приготування страв з яєць

Переглянути електронний плакат , виконати конспект




Технологія приготування страв з овочів.

08.04

Урок 87. Значення страв з овочів.

Переглянути електронний плакат виконати конспект

09.04

Урок 89. Технологія приготування страв з овочів


Вивчити Розділ 9(с.-126) та законспектувати основні правила варіння. смаження, запікання овочів, технологію приготування страв. Вивчити класифікацію гарнірів

Страви з смажених овочів
Відеоурок. Страви з запечених овочів

15.04

22.04

 Урок 90-93. Лабораторно практична робота

Лабораторно-практична робота №6
Виконати роботу ст. 65, ( крім табл.,що на ст.68). . Сформулювати висновок.

Посібник









ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

Урок 18.Організація роботи птахогольового цеху

Опрацювати теоретичний матеріал. Виконати конспект.

Переглянути навчальний фільм Автоматизована лінія обробки птиці

19.02.21р

Урок 23.організація робочого місця для приготування виробів з прісного тіста

Теоретичний матеріал

25.02.21р

Урок 24.Організація роботи гарячого цеху.

Виконати конспект

26.02

Урок 25.Характеристика супового та соусного відділення



Урок 26-27. Організація робочих місць

Виконати конспект

Теоретичний матеріал


Предмет вичитано!

СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ СВІТОВОЇ КУХНІ

15.01.21.

22.01.21.

Урок 18-19

Урок 18. Особливості італійської кухні

 Вивчити особливості італійської кухні. Записати у зошит технологію приготування традиційних італійських страв.

 Виконати презентацію на тему:."Відомі кухарі Італії"

Теоретичний матеріал

19.02.21

Вивчити п.7.1 с 91. Виконати конспект

 Розкрийте кулінарні шедеври китайської національної кухні. 

Матеріали до уроку

Чайна церемонія

Урок 30-31

18,03

18,03

Тема. Особливості японської кухні

Вивчити особливості японської кухні. Визначити відмінності суші (письмово).

Презентація Японська кухня

25.03

Урок 32. Корейська кухня.

 Переглянути презентацію. Визначити основні традиційні страви даної кухні.


02.04

Урок 33. Тематична атестація


Міні-проєкт: "Секрет довголіття і здоров'я: чому японці ніколи не товстіють та живуть дуже довго". (виконати у вигляді методичного проєкту або у формі презентації).

09.04

Урок 34. Особливості американської кухні


. Виконати конспект. Виявити основні відмінності американської кухні.


Презентація

 ТВОРЧІСТЬ У ПРОФЕСІЇ

15.01
Урок 1.Поняття кулінарії як виду мистецтва.
 Виконати конспект. Виписати основні кулінарні організації світу. Дати коротку характеристику

20.01.
Урок 2. Фізіологічна основа смакових відчуттів
Ознайомитися з смаковими відчуттями, у зошит записати саме ті, які стосуються професії


20.01
Урок 3.  Мистецтво соління їжі
 Виписати у зошит правила соління продуктів.
Теорія      

                   

18.02.21
19.02.21

Урок 4. Значення оздоблення страв. Принципи оздоблення страв
Віднайти матеріали про сучасне оздоблення страв. Виписати у зошит основні принципи оздоблення, виконати презентаці.

24.02.21

Вивчити варіанти складання серветок. Відпрацювати основні прийоми складання простих та складних форм

Матеріали до уроку:

Теоретичний матеріал

Відео до уроку

Урок 13. 

04.03.21

ВИВЧИТИ ОСОБЛИВОСТШ СЕРВІРУВАННЯ БЕНКЕТНИХ СТОЛІВ. ВИКОНАТИ КОНСПЕКТ.

Матеріали до уроку:

Теоретичний матеріал

Відео. Сервірування столів

12.03

Урок 14. Варіанти складання серветок
Переглянути презентацію. Виконати конспект. Замалювати у зошиті схеми складання серветок

19,03
Урок 15. Лабораторно- практична робота.
Відпрацювати способи складання столових серветок. Фотозвіт надіслати у групу Вайбер
25.03
Урок 16. Поняття вишивки як виду народногї творчості

Народна вишивка
Виконати конспект.


02.04
09.04
Правила оформлення холодних страв та закусок. Вивчити, виконати конспект

Презентація

Сучасні види обробки сировини. Переглянути презентацію. Вивчити сучасні способи теплової обробки. Виконати конспект.
Презентація

2021-2022 Н.РІК
  •  ПРЕДМЕТ: Технологія приготування БКВ
12.11.
Тема. Ознайомлення з речовинами, які входять до складу харчових продуктів


12.11.
Тема. Вода, Значення її для організму людини

Опрацювати матеріал. Вивчити теорію. Виконати конспект
15.11.21
Тема. Мінеральні речовини. Виконати Конспект.
Вивчити характеристику мін. речовин.
Вуглеводи. Класифікація


18.02
Предмет: Організація виробництва
12.11
Кваліфікаційні вимоги до працівників з професії Кондитер 3 розряду
12.11.
Класифікація закладів РГ
Виконати схеми класифікації





Дистанційне навчання 2022. Весна.

Товарознавство та ТПБКВ
14.03
14.03.22

Урок 39.технологія приготування крихти
Виконайте конспект.
Урок 40-45

14.03.22
21.03.22
28.03.22
11.02.22
11.04.22

Відпрацювати технологію приготування оздоблювальних н/ф.
Виконати лабораторно-практичну роботу  №2. ( с.23)
 Оформити звіт

Матеріали до уроку:


18.04.22

Урок 46.
Тематична атестація

Виконати тестове завдання:


25.04.22
Урок 47. Приготування дріжджового тіста та виробів з нього.
Опрацювати та виконати конспект
п.43. с.149

Підручник
Відео

25.04.22
Урок 48. Технологія приготування дріжджового тіста безопарним способом
 Параграф 44.
відео
Презентація


Урок 49-50.Вивчити технологію приготування виробів з дріжджового безопарного тіста: булочка домашня. шкільна, бутербродна, з повидлом, кулеб'яка, бублик дріжджовий, рогалик любительський,пиріг з сиром. - Параграф 48.

Презентація


 Урок 50-51. 
Вивчити технологію приготування виробів, смажених у фритюрі-
параграф 49 (див. посилання "Підручник".
Презентація
Відео. Біляші
Урок52.Технологія приготування дріжджовог отіста, приготованого опарним способом
Вивчити асортимент виробів, смажених у фритюрі- параграф 49

Вивчити технологію приготування виробів з дріжджового опарного тіста: п. 45, 48.
Відео до уроку
Презентація

Урок 53. 
Технологія приготування виробів з дріжджового опарного тіста
 Виконати конспект
Презентація
Пироги: відкриті, напіввідкриті, закриті. Вивчити технологію приготування. Виконати конспект
Відео. Кулеб'яка
Фігурна випічка


Технології

14.03
Тема. Особливості приготування збивних напівфабрикатів
 Виконати технологічні картки суфле та технологію їх приготування 
с.210-211

21.03.22
Урок 37-38. Технологія приготування масляних кремів


16.03.22
Тема. Сучасні види мастики
Опрацювати та законспектувати технологію приготування мастики.
Скласти технологічну схему
 приготування мастики з маршмеллоу

 Матеріали до уроку:




23.03.22

Види та технологія приготування дзеркальної глазурі

Д/З. Вивчити технологію приготування дзеркальної глазурі. Виконати конспект

Матеріали до уроку:

Теоретичний матеріал

Відео. Дзеркальна глазур


28.03.22
30.03.22
Урок 22-23. Шифоновий бісквіт. Його використання
Вивчити технологію приготування шифонового бісквіту. виконати конспект. Виявіть особливості приготування даного бісквіту

30.03.22
04.04.22
06.04.22
06.04.22


Урок 24-27. Кокосовий дакуаз. Його використання та види
 Вивчити технологію приготування дакуазу, записати у зошит технологічну картку.
13.04.22
Урок 28. Збивні напівфабрикати. Меренга
Опрацювати с. 20-24. Вивчити технологію приготування та види меренги.
 Записати речептури, переглянути відео.

18.04
20.04.04.
22.04


Урок . Сучасні види пісочного тіста
Опрацювати с 5-9. Переглянути відео, виконати конспект. Письмово дайте відповіді на контпольні запитання


Комментариев нет:

Отправить комментарий