ТУ-2 Дист.навч. 21-22 н.р

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ з ОТ

 28.10.21 р

Урок 46

Тема. Хімічний склад сільськогосподарської птиці та дичини. Технологічний процес обробки птиці.

Д/З: Опрацювати п.6, 7, с 71-74. Письмово дати відповіді на запитання 8,9,10, що на ст.74

Відео. Кулінарна обробка птиці

Електронний підручник

28.10.10.2021 р

Урок 47. М'ясні субпродукти: види, харчова цінність, кулінарна обробка

Д/З: Опрацювати п.5,  с. 69-70. Виконати конспект

Електронний підручник

Інтерактивна вправа

29.10.21 р

29.10.21р

03.11.21р

03.11.21р

Урок 48-51. Лабораторно-практична робота 3

Д/З: Виконати ЛПР №3, с.34

Збірник ЛПР

04.11.21

Урок 52. Тематична атестація.

Розв₴язати кросворд

Кросворд

04.11.21.

 Урок 53. Значення теплової обробки продуктів. Класифікація.

Презентація

Д/З. Виконати конспект. Вивчити класифікацію способів теплової обробки.

п.1, с. 74-75.

05.11.21

Урок 54-55.Характеристика способів теплової обробки.

Д/З. Вивчити основні , допоміжні та комбіновані способи теплової обробки.

п.2-3, с.75-79

Електронний підр

10.11

Урок 56-57. Харчові жири. Види, класифікація.

Д/З. Вивчити п.4. с.79-81. Виконати конспект.

Електронний підручник

10.11

Урок 58. Тематична атестація.

Виконати

Тестове завдання

11.11

Урок 59. Будова та хімічний склад зерна злакових.Крупи. види,асортимент.

Вивчити п.1-2,с.81-84. виконайте конспект

Електронний підручник

11.11

Урок 60. Бобові.хімічний склад, асортимент.

Вивчити п.3, с.87.

Дати характеристику бобовим.вивчити їх підготовку та правила варіння.

12.11

Урок 61. Макаронні вироби

Вивчити види та підготовку макаронних виробів до варіння.

П.3,с.87.

Презентація

17.11

Урок 62.значення страв з круп. Правила варіння каш

Вивчити та виконати конспект п.4,с 88.Накреслити таблицю 2.

17.11

Урок 63.Загальні правила варіння бобових і макаронних виробів.

Вивчити п.5-6, с.91-93.

18.11

18.11

19.11

19.11

Урок 64-67. Лабораторно практична робота 4

Збірник

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ

27.10.21

Урок 12. 

Тема. Організація робочого місця кухаря з приготування напівфабрикатів

Вивчити та законспектувати теоретичний матеріал, с.  20

27.10.21 р

Урок 13.

Тема . Організація роботи гарячого цеху

Вивчити та законспектувати теоретичний матеріал, с.  21-23

10.11.21 р

Урок 14. Тематична атестація.

Контрольна робота:

1. Як організовується робота персоналу у м'ясо- рибному цеху.

2.Вказати основні прийоми приготування н/ф з м'яса.

3. Підібрати необхідний інструмент та устаткування для обробки 10 кг товстолоба.

10.11

17.11

Урок 15-16. Організація робочих місць

Виконати конспект

Теоретичний матеріал

ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАНІ. ВЕСНА 2022 року

24.03.22

Тема уроку. Види скляного посуду

Переглянути презентацію.

Вивчити види та призначення посуду зі скла.

 Оформити таблицю.

24.03.22

Зберігання та видача посуду, приборів, білизни";     

Презентація "Характеристика торгових приміщень"

Переглянути теоретичний матеріал, виконати конспект.

29.03.22

29.03.22

Меню. Види меню

Переглянути презентацію. Виконати конспект.

Презентація "Карта напоїв";    

Правила подавання меню (презентація

Виконати конспект

30.03.22

31.03.22

Урок 29-31. Прейскурант. Розміщення напоїв у прейскуранті

 Опрацювати теоретичний матеріал. Записати послідовність розміщення напоїв у прейскуранті

05.04.22

06.04.22

06.04.22

06.04.22

Урок 30-34. Види столових наборів

Опрацювати та виконати конспект п.1.3.3, с.54

Замалювати ескізи столових наборів

Матеріали до уроку:

Підручник

Малюнок Столові набори

07.04.22

07.04.22

12.04.22

Урок 35-37. 

Вивчити тему" Облік та обіг столового посуду та білизни".

 Виконати конспект.
Заповнити бланк журналу обліку.

Матеріали до уроку:

Теоретичний матеріал

13.04.22

14.04.22

19.04.22

Урок 38-39
Вивчити  п.1.3, с. 69-71.
Законспектувати.

Матеріали до уроку:

Підручник

Предмет: кулінарна характеристика страв

24.03

Ознайомитись та вивчити означення технологічного процесу, сировини, напівфабрикату Страви, кулінарного виробу. Виконати конспект.

Вивчити правила зберігання продуктів харчування та н/ф.

Матеріали до уроку:

Презентація

Правила зберігання продуктів

29.03.22

31.03.22

Урок 2-3. Кулінарна характеристика других страв

Опрацювати  с. 112 . Виконати таблицюп 1.15

Підручник,

05.04.22

07.04.22

07.04.22

Урок 4-6. Кулінарна характеристика закусок

Опрацювати  с. 112 . Виконати таблицюп 1.15

12.02.22

14.04.22

14.04.22

 Урок 7-9. Ознайомитись та вивчити означення технологічного процесу, сировини, напівфабрикату Страви, кулінарного виробу. Виконати конспект.

Вивчити правила зберігання продуктів харчування та н/ф.

Матеріали до уроку:

Презентація

Правила зберігання продуктів

Урок 10-12
14.04

20.04

Вивчити р.3.6,5, с. 345. Виконати конспект

27.04.22.

Тематична атестація.

Виконати контрольну роботу.

1.дати визначення термінам сировина, напівфабрикат, страва.

2.дати коротку характеристику рибним закускам 

3.Основні правила зберігання продуктів.

Роботи надіслати у Вайбер.

Увага. Предмет вичитано.